Découvrez les huiles d'olive du Moulin CORNILLE
Retrouvez tous les arômes des olives de la Vallée des Baux avec notre gamme d’huile d’olive. Tels de grands crus, chaque huile d’olive a une palette gustative qui lui est propre : notes de cacao et de pain au levain du coté de notre « fruité noir » – olives maturées, alors que la « fruité vert » vous évoquera l’artichaut cru et l’herbe fraîche. La qualité de nos huiles à de maintes reprises, a été reconnue par l’attribution de nombreux prix régionaux et nationaux. Mais aussi par de grands chefs étoilés qui nous réservent une place de choix dans leurs cuisines. Mettez vos papilles en éveil et venez (re)découvrir les saveurs de la Provence.
Nos huiles d’olive DOUCES
La typicité des huiles d’olive de la AOP Vallée des Baux de Provence vient de l’association de 5 variétés d’olives sur un terroir unique (l’aglandeau, la grossane, la salonenque, la verdale, la picholine).
Qu’est-ce qu’une A.O.P. ?
L’A.O.P., Appellation d’Origine Protégée est un label qui protège « la dénomination d’un produit dont la production, la transformation et la mise en bouteilles doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée, ici la Vallée des Baux de Provence, avec un savoir-faire reconnu et constaté ».
C’est un gage de qualité, cela signifie aussi que cette huile respecte un cahier des charges définit par l’AOP qui protège un savoir-faire reconnu (un autre gage de qualité).
Nos huiles d’olive DE CARACTERE
L’origine des huiles d’olive Hors Vallée des Baux de Provence
indique que le lieu de récolte des olives se fait jusqu’à 80 Km aux alentours de la Vallée des Baux de Provence.
On l’appelle : Huile d’olive de France, c’est aussi une extraction dans un moulin à huile français (dans le sud aussi !).
Une Huile d’olive de France
=
Des olives 100% françaises + un moulin à huile 100% français.
Une double origine ! L’Huile d’olive de France est un vrai produit de terroir, typiques de l’arc méditerranéen.

Les symboles de l’olivier
• L’olivier est la représentation symbolique parfaite de la Méditerranée
• Symbole de longévité et d’espérance, l’olivier est réputé éternel.
• Symbole de victoire, l’olivier est un cadeau gratifiant lors des Jeux Olympiques à Athènes : couronne d’olivier et jarres d’huile d’olive sont offertes aux vainqueurs.
• Symbole de force, l’olivier est connu pour son bois très compact, lourd et dur. Dans l’Odyssée, Ulysse terrasse le Cyclope à l’aide d’un pieu en bois d’olivier.
• Le rameau d’olivier est symbole de paix et de réconciliation

Bon à savoir...
Peut-on faire cuire l’huile d’olive ?
L’huile d’olive se comporte parfaitement à la chaleur. Son point de fumée est élevé (210°). Nous conseillons de l’utiliser plutôt à froid après cuisson, en condiment sur des plats chauds. Cela permet d’en exhaler tous les arômes.
Que signifie «huile d’olive vierge» ?
C’est une mention réglementée réservée aux huiles obtenues uniquement par des procédés mécaniques et n’ayant donc subi aucun traitement chimique. C’est un jus de fruit naturel, sans aucun additif.
La différence entre «vierge» et «vierge extra»
C’est un aspect très réglementaire qui classe les huiles d’olive. C’est le pourcentage d’acide oléique (acide gras, corps gras) qui varie. Cela ne se sent pas au goût et n’a aucun rapport avec le goût acide (comme le citron).