NOUVEAU : Visitez l'exposition permanente Le Grenier à Olives : 300m² sur l'oléiculture et le savoir-faire au 1er étage du Moulin Cornille. Plus d'infos : onglet EXPO.

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Découvrez le goût unique de l'huile d'olive Biologique du Moulin Cornille aux notes florales et végétales.
Pour bénéficier jusqu'au 30/04/2024 de 20% de remise sur la bio en 0.25L et 0.50L dans votre panier d'achat renseignez le code BIO

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Avec aujourd’hui plus de 700 coopérateurs actifs, la Coopérative Oléicole est une des plus grandes de France

Le Moulin CORNILLE

UN LIEU D’HISTOIRE ET DE TRADITIONS

La bâtisse voûtée du Moulin CORNILLE a été construite en 1610. Depuis, le moulin élabore de l’huile d’olive.

D’abord propriété privée du Seigneur de Manville, le moulin est devenu coopératif en 1924.

C’est ainsi que depuis le XVIIème siècle, le Moulin Cornille recueille les olives de nombreux oléiculteurs pour les transformer en une huile unique au monde aux arômes d’olives noires, de tapenade voire de cacao.

Le Moulin CORNILLE est connu depuis toujours pour la qualité et la particularité de son huile avec son goût qualifié aujourd‘hui d’«olives maturées» ; ses arômes sont obtenus grâce à sa méthode de fabrication très traditionnelle et ancestrale comprenant une étape de maturation des olives durant 4 à 8 jours dans nos greniers, et quelques secrets de fabrication.

Pour préparer cet élixir, le moulinier joue un rôle clé et, au Moulin Cornille, la recette se transmet de générations en générations. D’octobre à mi-décembre, le moulin tourne à plein régime, et les oléiculteurs-coopérateurs y apportent leurs olives à maturité.

Si près de la moitié de la production chaque année est vendue directement au magasin du moulin, une partie est exportée au Japon, aux États-Unis mais aussi ailleurs dans le monde.

L'huile d'olive de la vallée des Baux de Provence

Un label obtenu en 1997

Avec 370 000 arbres, cultivés sur 2 500 hectares en vergers réguliers, la vallée des Baux de Provence offre la plus forte densité d’oliviers du sud de la France.
Trois appellations d’origine contrôlée (A.O.C.) ont été attribuées à la vallée des Baux de Provence : pour l’huile d’olive, pour les olives cassées et pour l’olive noire.

Qu’est-ce qu’une A.O.C ou A.O.P. ?

L’A.O.C., Appellation d’Origine Contrôlée, est un signe officiel français qui garantit l’origine des produits alimentaires traditionnels français.
L’A.O.P., Appellation d’Origine Protégée, en est son équivalence européenne.
Les A.O.C. ou A.O.P. identifient un produit, l’authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d’origine, du savoir-faire du producteur, de son antériorité et de sa notoriété.
Les A.O.C. ou A.O.P. répondent à des cahiers des charges validés par l’I.N.A.O (Institut National des Appellations d’origine), dépendant du Ministère de l’Agriculture.

La typicité des huiles d’olive de la Vallée des Baux de Provence

La typicité des huiles d’olive de la vallée des Baux de Provence vient de l’association de 5 variétés d’olive sur un terroir unique.

Nos variétés d’olives

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