NOUVEAU : Visitez l'exposition permanente Le Grenier à Olives : 300m² sur l'oléiculture et le savoir-faire au 1er étage du Moulin Cornille. Plus d'infos : onglet EXPO.
Le retour du BIB de 3L
La verte
Edition Centenaire 2024 AOP Vallée des Baux de Provence
Olives maturées
DECOUVRIR NOS HUILES D'OLIVE
La Bio
La Picholine
La Noire
La Grossane
Fruité Vert AOP Vallée des Baux de Pce
La Verte
Grossane - olives maturées
Olives maturées AOP Vallée des Baux de Pce
Huile d'olive de cuisson
Livraison 3-6 jours
Emballage protégé
Service clients
Besoin d’aide, un conseil ?
Par Téléphone
au 04 90 54 32 37
Par email
boutique@moulin-cornille.com
Paiement sécurisé SSL
Plateforme Crédit Agricole
Made in Provence
Des produits locaux
Avec aujourd’hui plus de 700 coopérateurs actifs, la Coopérative Oléicole est une des plus grandes de France
Le Moulin CORNILLE
UN LIEU D’HISTOIRE ET DE TRADITIONS
La bâtisse voûtée du Moulin CORNILLE a été construite en 1610. Depuis, le moulin élabore de l’huile d’olive.
D’abord propriété privée du Seigneur de Manville, le moulin est devenu coopératif en 1924.
C’est ainsi que depuis le XVIIème siècle, le Moulin Cornille recueille les olives de nombreux oléiculteurs pour les transformer en une huile unique au monde aux arômes d’olives noires, de tapenade voire de cacao.
Le Moulin CORNILLE est connu depuis toujours pour la qualité et la particularité de son huile avec son goût qualifié aujourd‘hui d’«olives maturées» ; ses arômes sont obtenus grâce à sa méthode de fabrication très traditionnelle et ancestrale comprenant une étape de maturation des olives durant 4 à 8 jours dans nos greniers, et quelques secrets de fabrication.
Pour préparer cet élixir, le moulinier joue un rôle clé et, au Moulin Cornille, la recette se transmet de générations en générations. D’octobre à mi-décembre, le moulin tourne à plein régime, et les oléiculteurs-coopérateurs y apportent leurs olives à maturité.
Si près de la moitié de la production chaque année est vendue directement au magasin du moulin, une partie est exportée au Japon, aux États-Unis mais aussi ailleurs dans le monde.
L'huile d'olive de la vallée des Baux de Provence
Un label obtenu en 1997
Avec 370 000 arbres, cultivés sur 2 500 hectares en vergers réguliers, la vallée des Baux de Provence offre la plus forte densité d’oliviers du sud de la France.
Trois appellations d’origine contrôlée (A.O.C.) ont été attribuées à la vallée des Baux de Provence : pour l’huile d’olive, pour les olives cassées et pour l’olive noire.
Qu’est-ce qu’une A.O.C ou A.O.P. ?
L’A.O.C., Appellation d’Origine Contrôlée, est un signe officiel français qui garantit l’origine des produits alimentaires traditionnels français.
L’A.O.P., Appellation d’Origine Protégée, en est son équivalence européenne.
Les A.O.C. ou A.O.P. identifient un produit, l’authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d’origine, du savoir-faire du producteur, de son antériorité et de sa notoriété.
Les A.O.C. ou A.O.P. répondent à des cahiers des charges validés par l’I.N.A.O (Institut National des Appellations d’origine), dépendant du Ministère de l’Agriculture.
La typicité des huiles d’olive de la Vallée des Baux de Provence
La typicité des huiles d’olive de la vallée des Baux de Provence vient de l’association de 5 variétés d’olive sur un terroir unique.