Le Moulin CORNILLE
UN LIEU D’HISTOIRE ET DE TRADITIONS
La bâtisse voûtée du Moulin CORNILLE a été construite en 1685.
Depuis, le moulin élabore de l’huile d’olive.
La bâtisse voûtée du Moulin CORNILLE a été construite en 1610. D’abord propriété privée du Seigneur de Manville, le moulin est devenu coopératif en 1924.
C’est ainsi que depuis le XVIIème siècle, le Moulin Cornille recueille les olives de nombreux oléiculteurs pour les transformer en une huile d’olive unique au monde par sa particularité et sa méthode de fabrication très traditionnelle et ancestrale.
Le Moulin CORNILLE est connu depuis toujours pour la qualité et la particularité de son huile avec son goût qualifié aujourd‘hui d’«olives maturées» ; ses arômes sont obtenus grâce à une étape de maturation des olives durant 3 à 8 jours dans nos greniers, et quelques secrets de fabrication.
Pour préparer cet élixir, le moulinier joue un rôle clé et, au Moulin Cornille, la recette se transmet de générations en générations. D’octobre à mi-décembre, le moulin tourne à plein régime, et les oléiculteurs-coopérateurs y apportent leurs olives à maturité.
Si près de la moitié de la production chaque année est vendue directement au magasin du moulin, une partie est exportée au Japon, aux États-Unis mais aussi ailleurs dans le monde. Nous travaillons aussi avec des épiceries fines et des restaurants.