Les artichauds à la Barigoule

Ingrédients pour 4 personnes
– 8 artichauds trés tendres
– 5 oignons
– 1 carotte
– 1 tranche de jambon de campagne
– 1 verre d’eau
– 1 verre de vin blanc sec
– 1 verre d’huile d’olive du Moulin Jean-Marie Cornille

Préparation
Enlever les feuilles dures des artichauds et couper le haut du reste des feuilles.
Verser dans un poêlon 2 cuillères d’huile d’olive du Moulin Jean-Marie Cornille sur les oignons coupés en rondelles accompagnés de la carotte et de la tanche de jambon de campagne, coupés tous deux en petits dès.
Ranger les artichauds les uns à côtés des autres, par dessus ces légumes, feuilles en l’air.
Arroser copieusement d’huile d’olive du Moulin Jean-Marie Cornille.
Porter à veuf vif, puis mouiller avec l’eau et le vin blanc sec.
Couvrir et laisser cuire trés doucement pendant une heure et demie.

A déguster chaud!