Découvrez les huiles d'olive du Moulin CORNILLE

Retrouvez tous les arômes des olives de la Vallée des Baux avec notre gamme d’huile d’olive. Tels de grands crus, chaque huile d’olive a une palette gustative qui lui est propre : notes de cacao et de pain au levain du coté de notre “fruité noir” – olives maturées, alors que la “fruité vert” vous évoquera l’artichaut cru et l’herbe fraîche. La qualité de nos huiles à de maintes reprises, a été reconnue par l’attribution de nombreux prix régionaux et nationaux. Mais aussi par de grands chefs étoilés qui nous réservent une place de choix dans leurs cuisines. Mettez vos papilles en éveil et venez (re)découvrir les saveurs de la Provence.

Huile d’olive AOP
Vallée des Baux de Provence - Olives maturées

Huile d’olive AOP
Vallée des Baux de Provence

Huile d’olive de France
La Noire - cuvée traditionnelle

Huile d’olive
BIO

Huile d’olive Monovariétale
GROSSANE

Huile d’olive Monovariétale
PICHOLINE

La Noire de CORNILLE

Les symboles de l’olivier

• L’olivier est la représentation symbolique parfaite de la Méditerranée
• Symbole de longévité et d’espérance, l’olivier est réputé éternel.
• Symbole de victoire, l’olivier est un cadeau gratifiant lors des Jeux Olympiques à Athènes : couronne d’olivier et jarres d’huile d’olive sont offertes aux vainqueurs.
• Symbole de force, l’olivier est connu pour son bois très compact, lourd et dur. Dans l’Odyssée, Ulysse terrasse le Cyclope à l’aide d’un pieu en bois d’olivier.
• Le rameau d’olivier est symbole de paix et de réconciliation

Bon à savoir...

Peut-on faire cuire l’huile d’olive ?
L’huile d’olive se comporte parfaitement à la chaleur. Son point de fumée est élevé (210°). Nous conseillons de l’utiliser plutôt à froid après cuisson, en condiment sur des plats chauds. Cela permet d’en exhaler tous les arômes.

Que signifie «huile d’olive vierge» ?
C’est une mention réglementée réservée aux huiles obtenues uniquement par des procédés mécaniques et n’ayant donc subi aucun traitement chimique. C’est un jus de fruit naturel, sans aucun additif.

La différence entre «vierge» et «vierge extra»
C’est un aspect très réglementaire qui classe les huiles d’olive. C’est le pourcentage d’acide oléique (acide gras, corps gras) qui varie. Cela ne se sent pas au goût et n’a aucun rapport avec le goût acide (comme le citron).