{"id":46,"date":"2022-04-01T09:13:21","date_gmt":"2022-04-01T07:13:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.moulin-cornille.com\/?page_id=46"},"modified":"2025-07-31T12:22:53","modified_gmt":"2025-07-31T10:22:53","slug":"huilesolive","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.moulin-cornille.com\/en\/huilesolive\/","title":{"rendered":"Huiles d’olive"},"content":{"rendered":"
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D\u00e9couvrez les huiles d'olive du Moulin CORNILLE<\/h1>\n\t
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Retrouvez tous les ar\u00f4mes des olives de la Vall\u00e9e des Baux avec notre gamme d’huile d’olive. Tels de grands crus, chaque huile d’olive a une palette gustative qui lui est propre : notes de cacao et de pain au levain du cot\u00e9 de notre \u00ab\u00a0fruit\u00e9 noir\u00a0\u00bb – olives matur\u00e9es, alors que la \u00ab\u00a0fruit\u00e9 vert\u00a0\u00bb vous \u00e9voquera l’artichaut cru et l’herbe fra\u00eeche. La qualit\u00e9 de nos huiles \u00e0 de maintes reprises, a \u00e9t\u00e9 reconnue par l’attribution de nombreux prix r\u00e9gionaux et nationaux. Mais aussi par de grands chefs \u00e9toil\u00e9s qui nous r\u00e9servent une place de choix dans leurs cuisines. Mettez vos papilles en \u00e9veil et venez (re)d\u00e9couvrir les saveurs de la Provence.<\/h4>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n
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Nos huiles d\u2019olive DOUCES<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t
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Une huile d’olive douce souligne d\u00e9licatement la saveur de votre plat. Elle est subtile, d\u00e9licate et pr\u00e9sente peu ou pas d’amertume ou d’ardence.
\nElle s’exprimera \u00e0 la fois sur du chaud ou du froid, avec une belle pr\u00e9sence des ar\u00f4mes et une longueur en bouche exceptionnelle.
\nParmi les embl\u00e9matiques huiles olive douces du Moulin Cornille, on retrouve l’AOP Vall\u00e9e des Baux de Provence olives matur\u00e9es ou La noire. Ce sont des huiles d\u2019olive au go\u00fbt \u00e0 l\u2019ancienne. Elles sont issues d\u2019olives qui sont stock\u00e9es et matur\u00e9es pendant 3 \u00e0 8 jours, dans des conditions appropri\u00e9es et ma\u00eetris\u00e9es, avant extraction. Elles d\u00e9livrent des notes de pate d’olive, de cacao ou d’artichaut cuit.
\nL’huile d’olive de grossane est un fruit\u00e9 vert d’une douceur exceptionnelle. Ses ar\u00f4mes beurr\u00e9s, herbac\u00e9s, de pamplemousse ou de fruits rouges lui conf\u00e8rent une texture onctueuse avec peu d’amertume et de piquant.<\/p>\n\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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AOP Vall\u00e9e des Baux de Provence Olives matur\u00e9es<\/h4>\t\t\t\t\t\t

Huile d\u2019olive historique du moulin. Huile vierge. Douce, au go\u00fbt traditionnel. Maturation des olives en greniers (savoir-faire ancestral) pendant 4 \u00e0 10 jours. Salonenque, B\u00e9ruguette (Aglandau), Grossane, Verdale des Bouches du Rh\u00f4ne, Picholine. Aromes d\u2019olives noires, pain au levain, cacao… Go\u00fbt unique, douceur, longueur en bouche. Utilisation en cuisine : Plats m\u00e9diterran\u00e9ens, fromages de ch\u00e8vre, salade verte, tomates, plats chauds…<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t

D\u00e9couvrir<\/a><\/div><\/div>\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
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La Noire - Cuv\u00e9e traditionnelle<\/h4>\t\t\t\t\t\t

Huile d\u2019olive vierge. Douce au go\u00fbt traditionnel. Maturation des olives en greniers (savoir-faire ancestral) pendant 4 \u00e0 10 jours. Salonenque, B\u00e9ruguette (Aglandau), Grossane, Verdale des Bouches du Rh\u00f4ne, Picholine et autres vari\u00e9t\u00e9s. Ar\u00f4mes d\u2019olives noires, cacao, pruneaux, fruits confits. Utilisation en cuisine : Plats m\u00e9diterran\u00e9ens, fromages de ch\u00e8vre, salade verte…<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t

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Grossane<\/h4>\t\t\t\t\t\t

Huile d\u2019olive vierge extra. La grossane se trouve principalement dans la Vall\u00e9e des Baux et est utilis\u00e9e comme olives de table ou pour la fabrication d\u2019huile Grossane (olive rare au rendement tr\u00e8s faible). Notes de pamplemousse et fruits rouges \u00e9voluant sur le citron confit. Utilisation en cuisine : Desserts (salades de fruits, oranges, fraises, melons), pour les cakes, les poissons, les carpaccios…<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t

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Huile de cuisson<\/h4>\t\t\t\t\t\t
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Huile d’olive vierge.
\nUtilisation en cuisine : L\u2019huile d\u2019olive de cuisson peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la cuisson basse temp\u00e9rature, la cuisson vapeur, la cuisson au four ou en friture. Son point de fum\u00e9e est \u00e0 190\u00b0.<\/p>\n

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Nos huiles d\u2019olive DE CARACTERE<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t
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Une huile d’olive de caract\u00e8re est puissante et intense, c’est un fruit\u00e9 vert.
\nCette huile est extraite d\u2019olives fra\u00eeches, r\u00e9colt\u00e9es en cours de maturit\u00e9. Elle peut pr\u00e9senter une amertume l\u00e9g\u00e8re \u00e0 moyenne, les notes gustatives sont v\u00e9g\u00e9tales, herbac\u00e9es, feuilles de tomates ou artichaut cru.
\nOn la remarque \u00e0 la premi\u00e8re inhalation, elle donne du tonus \u00e0 vos plats.
\nParmi les embl\u00e9matiques huiles de caract\u00e8re du Moulin Cornille, on retrouve l’AOP Vall\u00e9e des Baux de Provence Fruit\u00e9 vert, la Verte, la Picholine et la Bio.<\/p>\n\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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AOP Vall\u00e9e des Baux de Provence Fruit\u00e9 vert<\/h4>\t\t\t\t\t\t

Huile d\u2019olive herbac\u00e9e vierge extra. D\u00e9licate, complexe et harmonieuse. L\u00e9g\u00e8re ardence. Salonenque, B\u00e9ruguette (Aglandau), Grossane, Verdale des Bouches du Rh\u00f4ne, Picholine. Notes d\u2019artichaut cru, amande, pomme, feuille de tomate, tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9e. Utilisation en cuisine : Tous plats froids. Poissons grill\u00e9s, salades de tomates, l\u00e9gumes…<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t

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La Verte<\/h4>\t\t\t\t\t\t

Huile d\u2019olive vierge extra. Salonenque, B\u00e9ruguette (Aglandau), Grossane, Verdale des Bouches du Rh\u00f4ne, Picholine. Notes v\u00e9g\u00e9tales. Utilisation en cuisine : s\u2019associe aux crudit\u00e9s et en cuisson<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t

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Picholine<\/h4>\t\t\t\t\t\t

Huile d\u2019olive vierge extra. Olives r\u00e9colt\u00e9es m\u00fbres. Amertume et l\u00e9g\u00e8re ardence. Vari\u00e9t\u00e9 rustique utilis\u00e9e comme olives de table ou pour la fabrication d\u2019huile Picholine. Notes de prunes, de fruits rouges ou de fruits exotiques. Huile de caract\u00e8re. Utilisation en cuisine : Rel\u00e8ve intens\u00e9ment les saveurs des plats. S\u2019associe aux soupes, salades, tartes aux oignons, gratins de poireaux ou vinaigrettes bien herbac\u00e9es, fromage…<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t

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Biologique<\/h4>\t\t\t\t\t\t

Huile biologique vierge extra. Olives cultiv\u00e9es dans le respect des terres sur deux terroirs Vall\u00e9e des Baux de Provence et hors Vall\u00e9e. L\u00e9g\u00e8re ardence en fin de bouche. Salonenque, B\u00e9ruguette (Aglandau), Grossane, Verdale des Bouches du Rh\u00f4ne et autres vari\u00e9t\u00e9s. Notes de noisette, amande fra\u00eeche, notes florales ou v\u00e9g\u00e9tales. Utilisation en cuisine : s\u2019associe aux crudit\u00e9s, salades…<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t

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L\u2019origine de l\u2019huile d\u2019olive est d\u00e9termin\u00e9e \u00e0 la fois par le lieu de r\u00e9colte des olives et le lieu d\u2019extraction de l\u2019huile (pour qu\u2019une huile d\u2019olive soit fran\u00e7aise, les olives doivent \u00eatre r\u00e9colt\u00e9es en France et transform\u00e9es en France)
\nL’origine doit \u00eatre mentionn\u00e9e sur l\u2019\u00e9tiquette, en face avant de l\u2019emballage.<\/p>\n

Un logo avec un message clair, 100% France qui traduit une huile d’olive :<\/p>\n

Issue d\u2019olives r\u00e9colt\u00e9es en France
\nTransform\u00e9es en France
\nConditionn\u00e9es en France.<\/p>\n

Simple et efficace !<\/p>\n

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AOP Vall\u00e9e des Baux de Provence (appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e)<\/p>\n

L\u2019appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) est reconnue au niveau europ\u00e9en. Elle traduit un lien fort du produit avec le terroir. Production, transformation, \u00e9laboration dans une aire g\u00e9ographique d\u00e9termin\u00e9e et savoir-faire reconnu et constat\u00e9 constituent les piliers de cette appellation.
\nHarmonieusement assembl\u00e9es, les diff\u00e9rentes olives de la Vall\u00e9e donnent une huile \u201cfruit\u00e9 vert\u201d ou \u201cfruit\u00e9 noir\u201d (olives matur\u00e9es).<\/p>\n

Vari\u00e9t\u00e9s des olives : Aglandau, Verdale, Grossane, Salonenque, Picholine.<\/p>\n

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Les symboles de l\u2019olivier<\/h3>\t\t
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\u2022 L\u2019olivier est la repr\u00e9sentation symbolique parfaite de la M\u00e9diterran\u00e9e
\n\u2022 Symbole de long\u00e9vit\u00e9 et d\u2019esp\u00e9rance, l\u2019olivier est r\u00e9put\u00e9 \u00e9ternel.
\n\u2022 Symbole de victoire, l\u2019olivier est un cadeau gratifiant lors des Jeux Olympiques \u00e0 Ath\u00e8nes : couronne d\u2019olivier et jarres d\u2019huile d\u2019olive sont offertes aux vainqueurs.
\n\u2022 Symbole de force, l\u2019olivier est connu pour son bois tr\u00e8s compact, lourd et dur. Dans l\u2019Odyss\u00e9e, Ulysse terrasse le Cyclope \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pieu en bois d\u2019olivier.
\n\u2022 Le rameau d\u2019olivier est symbole de paix et de r\u00e9conciliation<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div><\/div><\/div>

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Bon \u00e0 savoir...<\/h3>\t\t
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Peut-on faire cuire l\u2019huile d\u2019olive ?
\nL\u2019huile d\u2019olive se comporte parfaitement \u00e0 la chaleur. Son point de fum\u00e9e est \u00e9lev\u00e9 (210\u00b0). Nous conseillons de l\u2019utiliser plut\u00f4t \u00e0 froid apr\u00e8s cuisson, en condiment sur des plats chauds. Cela permet d\u2019en exhaler tous les ar\u00f4mes.
\nQue signifie \u00abhuile d\u2019olive vierge\u00bb ?
\nC\u2019est une mention r\u00e9glement\u00e9e r\u00e9serv\u00e9e aux huiles obtenues uniquement par des proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques et n\u2019ayant donc subi aucun traitement chimique. C\u2019est un jus de fruit naturel, sans aucun additif.
\nLa diff\u00e9rence entre \u00abvierge\u00bb et \u00abvierge extra\u00bb
\nC\u2019est un aspect tr\u00e8s r\u00e9glementaire qui classe les huiles d\u2019olive. C\u2019est le pourcentage d\u2019acide ol\u00e9ique (acide gras, corps gras) qui varie. Cela ne se sent pas au go\u00fbt et n\u2019a aucun rapport avec le go\u00fbt acide (comme le citron).<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00e9couvrez les huiles d'olive du Moulin CORNILLE Retrouvez tous les ar\u00f4mes des olives de la Vall\u00e9e des Baux avec notre","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"yoast_head":"\nHuiles d'olive - Moulin Cornille<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.moulin-cornille.com\/en\/huilesolive\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Huiles d'olive - Moulin Cornille\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.moulin-cornille.com\/en\/huilesolive\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Moulin Cornille\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-31T10:22:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.moulin-cornille.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/aop-150x150.png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"15 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.moulin-cornille.com\/huilesolive\/\",\"url\":\"https:\/\/www.moulin-cornille.com\/huilesolive\/\",\"name\":\"Huiles d'olive - 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