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LE TRAVAIL AU MOULIN

 Lhuile dolive est la seule huile qui soit un pur jus de fruit. Les diffrentes tapes pour passer de lolive lhuile nont pas vari depuis des sicles

Le Moulin Jean-Marie CORNILLE est spcialis dans llaboration dhuile dolive issue dolives matures ou fruit noir. Cinq tapes sont ncessaires llaboration de cette huile dolive :
     fin octobre, stockage sans air pendant 2 3 jours pour la maturation des olives
     broyage avec les noyaux puis malaxage pour obtenir une pte homogne
     pression ou extraction pour obtenir la partie liquide
     sparation de lhuile et de leau de vgtation
     conservation par dcantation, dgustation et assemblages