BON A SAVOIR…
• Peut-on faire cuire l’huile d’olive ?
L’huile d’olive se comporte parfaitement à la chaleur. Son point de fumée est élevé (210°). Nous conseillons de l’utiliser plutôt à froid après cuisson, en condiment sur des plats chauds. Cela permet d’en exhaler tous les arômes.
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Que signifie «huile d’olive vierge» ?
C’est une mention réglementée réservée aux huiles obtenues uniquement par des procédés mécaniques et n’ayant donc subi aucun traitement chimique. C’est un jus de fruit naturel, sans aucun additif.
Quelle est la différence entre «vierge» et «vierge extra» ?
C’est un aspect très réglementaire qui classe les huiles d’olive. C’est le pourcentage d’acide oléique (acide gras, corps gras) qui varie. Cela ne se sent pas au goût et n’a aucun rapport avec le goût acide (comme le citron).
Les symboles de l’olivier :
• L’olivier est la représentation symbolique parfaite de la Méditerranée
• Symbole de longévité et d’espérance, l’olivier est réputé éternel.
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Symbole de victoire, l’olivier est un cadeau gratifiant lors des Jeux
Olympiques à Athènes : couronne d’olivier et jarres d’huile d’olive
sont offertes aux vainqueurs.
• Symbole de force, l’olivier est
connu pour son bois très compact, lourd et dur. Dans l’Odyssée, Ulysse
terrasse le Cyclope à l’aide d’un pieu en bois d’olivier.
• Le rameau d’olivier est symbole de paix et de réconciliation
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