Artichauts à la barigoule Salade de poivrons Les caprices du diable Mouillettes à l'huile d'olive Salade de homard aux truffes fraîches et céleri Caviar d'aubergines

Le fondant de légumes Purée de pomme de terre à l'ail et olives noires Tian d'artichauts aux anchois Crudités niçoises des gourmets Champignons farcis à la vauclusienne Oignons du moulin

Soupe de courgettes Soupe au pistou de tante Yvonne Soupe glacée pour grosse chaleur

Gigot d'agneau farci aux anchois et olives noires Cuisses de lapin à la farigoulette Rougets en papillote Lotte à l'huile d'olive Lou magret de canard aux pignons des landes Friture d'anchois frais à l'aïoli Boles de piccolat ou boulettes catalanes Rognons à l'américaine Dorade du pêcheur Brochettes de langoustines grillées au saumon fumée Sardines fraîches en papillotes Emincé de saumon cru au citron vert Poulet aux écrevisses Fondue du Boumian Moules farcies

L'aïoli